Мы рады за отечественных авиастроителей — импортозамещённый МС-21 встал на крыло.
Печи для пиццы, конечно, не самолёты. Но RoboLabs делает их много лет, и в честном сравнении с западной печью наша оказалась экономичнее. Замеряли не мы у себя, а на живых точках Додо. Про цены скромно молчим!
Одинаковая пицца. Одинаковое пропекание. Разный счёт за электричество.
Мы решили не рассуждать об энергоэффективности в теории, а замерить её в реальных пиццериях Додо — на живом потоке, без лабораторных условий и без «удобной» загрузки.
Про методику
Мы не выставляли всем печам одну цифру на дисплее. У разных печей датчик температуры стоит в разных точках камеры, поэтому одинаковые показания на табло у двух разных конвейерных печей означают совершенно разные условия внутри.
Поэтому уравнивали не термометр, а результат: пицца по стандартам Додо. Одинаковый продукт, одинаковая степень пропекания, одинаковая скорость конвейера — 4 минуты 20 секунд у всех участников. Каждая печь была настроена так, чтобы выдавать эталонный по стандарту сети продукт. Дальше оставалось только смотреть на счётчик.
Как замеряли. Три печи на разных объектах: две RC800 и одна XLT. Непрерывный замер, неделю подряд. Средняя наработка 14–15 часов в сутки.
Результат — среднее потребление в час работы, кВт·ч (киловатт-час):
- RC800, объект №1 — 10,8
- RC800, объект №2 — 10,9
- XLT, Краснодарская 65/18 — 11,3
Переведём в деньги. Разница около 0,45 кВт·ч в час × 15 часов × 365 дней ≈ 2 400 кВт·ч в год с одной печи. При коммерческом тарифе — порядка 15–25 тысяч рублей в год. На печь. Умножьте на количество точек в сети и на количество печей на точке и на количество лет эксплуатации печи.
Объекты разные, и это честный минус методики. Но две RC800 на разных точках дали 10,8 и 10,9 — разброс между ними меньше, чем разрыв с XLT. Значит, дело не в объекте.
Спасибо коллегам из Додо за возможность померить всё честно и на живых точках. 🔥
Канал «Технопутешественники HoReCa» подключен к сервису MaxGate. Контент автоматически синхронизируется между Telegram и мессенджером MAX.
«Технопутешественники HoReCa» - канал из категории «Бизнес», подключенный к сервису кросспостинга MaxGate. Публикации канала синхронизируются между Telegram и мессенджером MAX, а на этой странице собраны ссылки на обе версии канала.
Сейчас у канала 2 187 подписчиков суммарно в Telegram и MAX. За последние 30 дней в истории MaxGate учтено 38 публикаций, поэтому перед подпиской можно оценить не только размер аудитории, но и регулярность обновлений.
Чтобы подписаться, используйте кнопки «Открыть в MAX» и «Открыть в Telegram» в верхней части страницы. У отдельных постов ссылка может быть доступна в обоих мессенджерах или только в одном из них, если MaxGate получил такой URL из истории обработки.
⚡️ #КОРИНДОКОПАЛСЯ — скоро новый выпуск
В гостях Максим Стрельников, генеральный директор AGNI (он же Вулкан, он же HEIDEBRENNER, он же Келлер Рус).
Говорили про быструю печь RuChef — и я задал те вопросы, которые дилер задаёт первыми:
- сколько стоит и какая РРЦ
- сколько в ней на самом деле российского
- кто её чинит и на каких условиях гарантия 24 месяца
Ответил на все. Даже на те, на которые можно было не отвечать 🙂
Пока — 30 секунд самого интересного 👆
А ещё… ммм… извинения от студии за плохой звук🙏 Даже у технопутешественников бывают технопроблемы
Технопутешественники на MAXималках
ТОП-100 сетей общепита впервые сокращается. Что это значит для дилеров оборудования?
INFOLine: за I полугодие 2026 ТОП-100 сетей потеряли почти 750 заведений — минус 3,4%, до 20,6 тыс. точек. Оборот при этом ~3,3 трлн ₽, +8% в текущих ценах. То есть рынок растёт в рублях и не растёт в тарелках.
Кто просел: Coffee Like −184 (1066 → 882), «Русский Аппетит» −177, «ЧебурекМи» −105, «#Лаваш» −58, «Суши Wok» −52, One Price Coffee −42 (вылет из ТОП-10).
Кто вырос: «Суши-Маркет» +58, Kaifa +39, «Додо Пицца» +38, «Здрасте» +38, Etlon Coffee +13. Плюс Rostic's, Burger King, «Вкусно — и точка».
Обратите внимание на состав списка потерь: это почти сплошь сети, построенные на агрессивном франчайзинге. Сжимается не общепит — сжимается модель быстрого масштабирования за счёт франчайзи, которая работала на дешёвых деньгах. Управляющая компания это переживёт, отдельный предприниматель с кредитом — нет.
Пять выводов для дилера оборудования
- Первичка сжимается. Комплект «под ключ» на новое открытие — уходящий драйвер продаж. Тот, кто живёт на новых точках, войдёт в 2027 без плана продаж.
- Сервис и запасные части (ЗИП) выходят из тени. Парк оборудования в стране огромный, ему 5–8 лет, он изнашивается независимо от настроения рынка. Сервис перестаёт быть довеском к продаже и становится отдельной выручкой с нормальной маржой.
- Вторичный рынок ударит по цене нового. 750 закрытых точек — это сотни комплектов б/у, которые выйдут на «Авито» по цене металлолома. Давление придётся на бюджетный сегмент нового оборудования. Если вы там сидите — готовьте ответ уже сейчас.
- Продавать надо окупаемость, а не характеристики. Закупщик сети сегодня считает срок возврата денег по точке жёстче, чем два года назад. Выигрывает оборудование, которое снимает фонд оплаты труда: программируемые печи, автоматические фризеры и кофемашины, всё, что даёт держать смену меньшим составом.
- Смещайте фокус на растущих. «Додо», «Суши-Маркет», сетевой фастфуд с собственным операционным стандартом — они не просто открываются, они переоснащают действующий парк. Один такой клиент сейчас стоит десяти франчайзи-одиночек.
Прогноз: II полугодие покажет сокращение глубже 3,4%. Октябрь–декабрь традиционно добивают тех, кто дотянул до новогоднего сезона в надежде на выручку и не получил её. Дилерам это значит слабее чем в 2025 IV квартал по первичке и сильный — по сервису.
