Технопутешественники HoReCa

⏰ Каждый будний день в 07:07 — самые горячие новости об автоматизации, роботизации и экономике нашей индустрии для дилеров. Не пропускайте! 🍕 Робот-пиццерия идёт в столовую 17 сентября Donatos Pizza объявила, что впервые покажет свой автономный комплекс PeppTron на NACAS C3X, выставке университетского питания в Чикаго (27–30 сентября). Цель: кампусы и малые форматы. Как устроено. Это разработка Donatos, её дочерней Agápe Automation (ТП рассказывали про них и не раз - молодцы!) и канадской Appetronix. Один манипулятор берёт заготовку теста, наносит соус, сыр, пепперони и отправляет в печь. Второй достаёт пиццу, режет и кладёт заказ в ячейку выдачи. Пицца 10 дюймов готова за 5–6 минут, точка работает 24/7. Первая такая пиццерия стоит в аэропорту Колумбуса с июня 2025 года. Люди нужны только для загрузки продуктов и мойки. Главное. Робот уходит с витрины. Ещё недавно автоматическая кухня была дорогим «рестораном будущего» для пресс-релизов. Теперь её предлагают как замену маленькой точки там, где трафик есть, а персонала нет: университет, больница, завод, вокзал. Это уже не шоу, а массовый формат. Что это значит для дилеров 1. Меняется покупатель. Раньше роботов брали R&D-отделы (отделы исследований и разработок) крупных сетей. Теперь их берут операторы столовых, вендинга и корпоративного питания, то есть ваши нынешние клиенты. 2. Продаётся экономика, а не технология. Клиенту нужны себестоимость порции, экономия на зарплате, ночная выручка и срок окупаемости. Дилер, который умеет это посчитать, выиграет у дилера с красивым видео. 3. Деньги в сервисе. Автомату без людей всё равно нужны загрузка, мойка и ремонт. Как с кофемашинами: технику продают один раз, а сервис и расходники каждый месяц. 4. Начинать можно с частичной автоматизации. Сам Donatos шёл к роботу через автоматические дозаторы соуса, сыра и пепперони. Такие модули клиент купит уже сегодня, а полного робота завтра. А что у нас? В России этот тренд только появляется. Труд у нас пока заметно дешевле, чем в США и Европе, и робот проигрывает повару по окупаемости. Но разрыв сокращается каждый год, и роботы придут обязательно. Выиграет тот, кто к этому моменту уже разберётся в технике, научится считать экономику и выстроит сервис. Готовиться нужно сейчас, а не когда первый клиент спросит. RoboLabs разработал много роботов и автоматических устройств, прежде всего для пиццерии, партнёры - сети возмущаются высокой ценой, спорят, говорят что никогда, но… начали покупать 😉 🚀 Технопутешественники на MAXималках

🚁 ДИЛЕР RED ВЗЛЕТЕЛ НАД МОСКВОЙ И это не метафора 😎 Mission completed! У нас есть победитель! Задание было непростым, путь — тернистым, работа жюри — изнурительной, но дилер, который выполнил миссию повысил свой статус в обновлённом личном кабинете RED, уже забрал сентябрьский приз — персональный полёт над Москвой с технопутешественником. Кто это был — пока держим в секрете 🤫 Совсем скоро покажем и победителя, и сам полёт!

Рецепты для роботов будут стоить дороже самих самих роботов? 🇨🇳 В Чэнду создают AI-лабораторию рецептов для роботов-поваров По сообщениям, 10 сентября в Чэнду открылись Sichuan Cuisine AI Laboratory и центр интеллектуального приготовления пищи. Участники — Сычуаньский университет туризма, пищевая компания и производители теплового оборудования. Главная цифра — пищевой партнёр передаёт лаборатории 50 000 наборов данных по рецептурам. Отдельно создаётся центр разработки рецептов именно для роботов. Задача — оцифровать не список ингредиентов, а вкус и технологию: - стандартизированное сырьё - автоматическое дозирование соусов - тепловое оборудование - цифровой рецепт на базе искусственного интеллекта (AI) Почему это важно Китай уже не соревнуется механикой. Большинство серийных роботов-поваров — не «руки», а вращающиеся котлы с дозаторами, и такую машину копируют быстро. Скопировать библиотеку отработанных режимов намного сложнее: граммы → порядок закладки → температура → время → перемешивание → состояние продукта → результат Робот без рецептов — это очень дорогая мешалка. Что это значит для дилера — Клиенту нужен не «робот на 5 000 блюд», а его 30 позиций. Китайская база под плов и бефстроганов не подходит, адаптация рецептов — отдельная услуга. — Спрашивайте поставщика, открыт ли редактор рецептов и работает ли машина без облака в Китае. — Робот требует стабильной заготовки. Продавайте комплект: робот + нарезка + дозирование соусов. — Сервис — главная боль этого рынка и главное преимущество дилера. Со временем база цифровых рецептов может стоить столько же, сколько само железо.

Плюсы и минусы шоу-мастер-классов RoboLabs ➕ Плюс: на них не надо собирать людей — они собираются сами. ➖ Минус: как правило, помещения накладывают ограничения по количеству желающих. Вот этот мастер-класс давеча в Воронеже собрал 50 человек. Пришлось ограничивать число участников. ➕ Плюс: RED защищает проекты дилеров, в том числе, конечно, и те, которые появились в результате мастер-классов. ➖ Минус: график шеф-поваров расписан на месяцы вперёд. ➕ Плюс: после этого мастер-класса клиентам пришлось приехать в Москву, чтобы детально проработать разные виды оборудования. Дилер спокойно отправил их к нам, потому что знает: клиент от него никуда не денется. Сегодня прошли отличные проработки: полный день и много единиц различного оборудования. Вывод: плюсов всё-таки больше 😉 🏢 Коротко о дилере «Для Ресторана.Ру» имеет большие складские и торговые площади, продаёт оборудование, посуду и инвентарь, активно работает с оборудованием б/у. Есть собственные инженеры и активные менеджеры по продажам. Владелец — Михаил Горчаков. Ему отдельное спасибо за отличную организацию мероприятия! Компания уже купила у RED несколько печей RoboChef. Telegram-канал дилера: